SPUMANTE PURO BIANCO 2011 – Movia – Slovenia

SPUMANTE PURO BIANCO 2011 – Movia – Slovenia

30,00

5 disponibili

Il Puro è uno spumante che rifermenta in bottiglia. Contiene al suo interno il sedimento naturale su cui affina, per questo è un vino eternamente vivo, il degogeman deve avvenire prima di berlo, aprendolo a testa in giù.

TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

Viti di 28 anni di età allevate a Mono Guyot, sul suolo della terra di Flysch del Collio con strati di marna e arenaria.
Il vigneto ha un estensione di 1 ettaro, lavorato in biologico. La vendemmia tardiva e la selezione delle uve avviene manualmente.

GRADAZIONE: 12,5%
FORMATO: Bottiglia 0,75cl
T° SERVIZIO: 8/10°
VITIGNO: 70% Chardonnay, 30% Ribolla
ANNO: 2011

IN CANTINA

La fermentazione avviene con lieviti naturali. La macerazione che è di un giorno permette di ottenere un colore ramato delicato.  Si procede poi, con la pressatura delicata e il mosto che è già in fermentazione viene messo nelle barrique. Ottenuto il vino base, senza travasi ne aggiunte di nessun tipo di prodotto chimico, affina in barrique per 4 anni. Questo spumante non prevede alcuna aggiunta di liqueur de tirage (lievito più zucchero) per la rifermentazione in bottiglia, essa avviene semplicemente con l’aggiunta di mosto fresco con i propri lieviti. Riposa due anni in cantina, poi viene rilasciato sul mercato viene rilasciato sul mercato senza sboccatura, ossia con i lieviti in bottiglia. Al momento dell’apertura, pertanto, bisogna procedere manualmente alla “sboccatura” per eliminare i sedimenti naturali.
SOLFOROSA TOTALE: 14.0 mg/l
BOTTIGLIE PRODOTTE: 4114 cca.

5 disponibili

COD: puro-bianco-movia-11 Categoria: Tag: , , , , ,

Descrizione

CARATTERISTICHE

Il colore è un bel giallo paglierino con sfumature ramate, il profumo fruttato, dal carattere originale. Al palato è fresco e minerale.

ABBINAMENTI:

Ottimo come aperitivo, si abbina benissimo su piatti di pesce e crostacei ma è perfetto anche in abbinamento a salumi.

COME E QUANDO APRIRE

Per apprezzarlo al meglio consigliamo di lasciarlo riposare dopo il trasporto, conservandolo sempre a testa in giù. Servirlo ben freddo. Per aprirlo munirsi di un secchiello d’acqua fredda, dove effettuare il degogeman, tenendo la bottiglia a testa in giù, immergere il collo nell’acqua e con movimento delicato stappare la bottiglia. In pochi secondi il residuo verrà eliminato e il vino potrà essere servito.  Vino perfetto da bere subito ma se lasciato in cantina 4/5 anni può regalare piacevoli sorprese.

PRODUTTORE:

Ales Kristancic
“Sii autentico, rispetta Madre Natura e non ostacolarla nel suo corso”
La storia della famiglia Movia è antichissima, risalente al 1700.
L’inizio dell’azienda Movia viene datato nel lontano anno 1820, quando la figlia della famiglia Movia si sposa con il signor Kristančič. Da quel momento in poi, oltre all’ intensiva frutticultura, caratteristica della zona del Collio, hanno dato inizio alla coltivazione delle viti. L’Azienda di trova nel cuore di Brda, il versante sloveno del Collio, dove la cantina Movia produce vini di eccezionale qualità. Le vigne si estendono per 20 ettari tra la regione del Brda e il Collo italiano. In tutti questi anni Movia produce con metodi tradizionali, nel rispetto del territorio senza chimica ne in vigna e ne in cantina.