SPUMANTE CUVEE 60 METODO CLASSICO BRUT NATURE 2015 – Casa Caterina – Monticelli Brusati – Lombardia

SPUMANTE CUVEE 60 METODO CLASSICO BRUT NATURE 2015 – Casa Caterina – Monticelli Brusati – Lombardia

39,00

10 disponibili

Lo spumante Cuveè 60 di Casa Caterina è un metodo classico non dosato di chardonnay affinato cinque anni sui lieviti.
Elegante e intenso caratterizzato da note fruttate, minerale e di grande persistenza. La Cuvèe 60 di Casa Caterina è unico nel suo genere, lontano dai convenzionali Franciacorta della stessa zona.

TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

Viti allevate a Guyot, su terreni argillo – sabbiosi – calcarei a Persega, frazione di Monticelli Brusati. Il vigneto ha un estensione di 7 ettari, lavorato in biodinamica.
La vendemmia e la selezione delle uve avviene manualmente.

GRADAZIONE: 12,5%
FORMATO: Bottiglia 0,75cl
T° SERVIZIO: 8/10°
VITIGNO: 100% Chardonnay

ANNO: 2011

IN CANTINA

Fermentazioni spontanee in acciaio con soli lieviti indigeni. Rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico con l’utilizzo solo di mosto e non lieviti. Presa di spuma di 60 mesi prima di essere sboccato. Sboccatura manuale senza solforosa e liqueur d’expedition.
SOLFOROSA TOTALE: 0.0mg/l
BOTTIGLIE PRODOTTE: 6000 c.ca

10 disponibili

Descrizione

CARATTERISTICHE

Colore giallo paglierino, bollicine fine, il profumo intenso di pan brioche, mela e susina. Al palato elegante, sapido, cremoso e molto persistente

ABBINAMENTI

Antipasti e primi piatti di pesce

COME E QUANDO APRIRE

Per apprezzarlo al meglio consigliamo di lasciarlo riposare dopo il trasporto. Vino perfetto da bere subito ma se lasciato in cantina 4/5 anni può regalare piacevoli sorprese.

PRODUTTORE

Aurelio del Bono
“Negli ultimi anni il vino è andato nelle mani di grossi industriali, riempiendo a più non posso tutti i locali di tutto il mondo, il vino però non è questo, il vino è un altra cosa, il vino fatto in una certa maniera non può soddisfare tutto il mercato. Essendo le produzioni limitate non tutti avranno la fortuna di berlo”
Casa Caterina è una piccola realtà artigianale con una qualità estrema, guidata dai fratelli Aurelio ed Emilio Del Bono a Monticelli Brusati. Nonostante siano in una zona vocata per il Franciacorta i due fratelli hanno fatto la scelta di non aderire al consorzio ma agire in maniera autonoma senza restrizioni.
L’azienda è a conduzione biodinamica e produce all’incirca 20000 bottiglie.
Le principali varietà coltivate sono Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Monier, coltivano anche decine di vitigni tra cui Merlot, Cabernet Sauvignon, Marsannay, e Gewurtztraminer, dai quali nascono sorprendenti piccole produzioni da meno di 1000 bottiglie.