PECORANERA – Tenuta Grillo

PECORANERA – Tenuta Grillo

22,00

9 disponibili

ANNATA: 2004
FORMATO: 0,75cl
PAESE: Italia
REGIONE: Piemonte
VITIGNI:Freisa con aggiunte di Dolcetto, Merlot e Barbera
SUOLO: Asciutto, ricco di sabbia e limo
ESTENSIONE VIGNETO: 11 ettari
ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 15 anni
TIPO D’IMPIANTO: Guyot
VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in tini di legno, in acciaio e in cemento con lunga macerazione di 38-40 giorni sulle bucce. Affina 12 mesi in legni di diverse capacità (tini, tonneaux e botti grandi), poi lungo riposo in bottiglia senza filtrazione e chiarifica.
SOLFOROSA: Nd. L’utilizzo della solforosa è estremamente limitato.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 15.000 c.ca
GRADAZIONE: 14%
T° SERVIZIO: 16/18°

9 disponibili

COD: PECORANERA-TENUTAGRILLO Categorie: ,

Descrizione

CARATTERISTICHE

La Pecoranera di Tenuta Grillo è un assemblaggio di Freisa di ben tredici anni, con la grinta di un ragazzino, prodotto a Gamalero nel basso Monferrato da Guido Zampaglione ed è frutto di spontanee e lunghissime macerazioni e selezione maniacale delle uve.

Il colore è un rosso rubino con riflessi granata un pò velato, al naso è complesso e potente. Al palato è succoso troviamo note di frutta rossa, confettura di mirtilli, spezie, acidità e una notevole freschezza seguita dai tannini.

ABBINAMENTI:

Adatto per piatti di carne robusti.

COME E QUANDO APRIRE

Per apprezzarlo al meglio consigliamo di lasciarlo riposare dopo il trasporto. Consigliamo di lasciarlo “respirare” 15-20 minuti prima di gustarlo. Può invecchiare oltre dieci anni.

PRODUTTORE:

Guido Zampaglione
“La natura, ad ogni vendemmia, ci mette alla prova e ci offre delle sfide: per superarle, l’unico aiuto che crediamo valido è dato dall’esperienza tramandataci da generazioni di vignaioli.”

Guido Zampaglione, un vignaiolo di talento in grado di inventare i vini. Nato a Napoli, trasferitosi in Piemonte, con lo sguardo rivolto a ponente.
Ha lasciato Napoli e l’Irpinia, dove aveva sede l’azienda cerealicola di famiglia, e si è messo a cercare da Montpellier alla Sicilia un territorio adatto al suo progetto: è finito a Gamalero, nel Basso Monferrato, terra in prevalenza di barbera. Qui ha rilevato Tenuta Grillo, convinto anche dai
terreni sabbiosi delle vigne, che in mancanza di pendenza assicurano un buon drenaggio non facendo ristagnare l’acqua (gli stessi terreni sabbiosi che a un vino da invecchiamento donano finezza ed eleganza). Guido è rimasto molto legato alla sua terra d’origine l’Irpinia dove a 700-800mt sul livello del mare tutt’ora possiede 2,5 ettari vitati esclusivamente di fiano dai cui produce il “Sancho Panza”.

Mercoledì 20 Maggio siamo tornati operativi.Il servizio Delivery continua...

Possiamo finalmente ospitarvi per un pranzo, per una cena o un aperitivo.

Continueremo almeno in questa prima fase anche con il servizio Delivery e Asporto.

Ecco come:

  • Solo per il servizio della cena
  • Ordinazioni entro le ore 17,00 del giorno stesso
  • Consegna e Ritiro in un unica fascia oraria 19,30/20,00
  • Il menù è lo stesso del ristorante, abbiamo selezionato alcuni piatti, li trovate segnalati nel menù con la lettera "D" 
  • I prezzi del menù verranno scontati del 10%

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