MARASCO – L’Archetipo

MARASCO – L’Archetipo

16,00

5 disponibili

ANNATA: 2017
FORMATO: 75cl
PAESE: Italia
REGIONE: Puglia
VITIGNI:Maresco
SUOLO: Arenaria e pelite, con notevole presenza di ciottoli e humus
ESTENSIONE VIGNETO: 2,5 ettari
ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 5 anni
TIPO D’IMPIANTO: Controspalliera libera
VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Pressatura soffice e fermentazione spontanea a basse temperature tramite pied de uve in contenitori di acciaio inox. Travaso in autoclave e presa di spuma fino all’esaurimento degli zuccheri fermentescibili, affinamento per diversi mesi con frequenti battonage..
SOLFOROSA: nd. No solforosa aggiunta.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 10.000 c.ca
GRADAZIONE: 13%
T° SERVIZIO: 6/8°

5 disponibili

COD: MARASCO_ARCHETIPO Categoria:

Descrizione

CARATTERISTICHE

Il Marasco de L’Archetipo è un vino bianco spumante, ottenuto da uve Marasco un vitigno locale antichissimo e poco conosciuto, è un vino vivace e diretto con note di frutta bianca, al gusto è fresco con una buona mineralità e morbidezza, è un vino ottimo da bere come aperitivo.

ABBINAMENTI:

Ottimo abbinamento con piatti di pesce freschi e poco elaborati, perfetto con la frittura di pesce.

COME E QUANDO APRIRE

Per apprezzarlo al meglio consigliamo di lasciarlo riposare dopo il trasporto. Vino perfetto da bere subito.

PRODUTTORE:

FRANCESCO VALENTINO DI BENEDETTO - L'Archetipo

FRANCESCO VALENTINO DI BENEDETTO – L’Archetipo

Elena Pantaleoni

L’archetipo è un’azienda situata a Castellaneta, ai piedi della Murgia barese, non lontano da Altamura. Fondata da Francesco Valentino Dibenedetto, contadino dalla nascita, che in seguito diviene anche agronomo. Già dagli anni ’80 inizia la conversione dell’azienda all’agricoltura biologica passando poi, nel 2000, alle pratiche biodinamiche. Dopo qualche anno si accorge che c’è ancora qualche cosa che impedisce il ritorno alla situazione archetipica del suolo, dell’ecosistema, dunque anche della vigna. Ispirandosi alle pratiche non-interventiste di Masanobu Fukuoka, in cui le sinergie tra tutti gli anelli dell’ecosistema sono innescate, si passa all’agricoltura sinergica, per la quale, tra le altre cose, non si pratica più l’aratura.

Si imbarca in questa nuova avventura insieme alla moglie Anna Maria e ai suoi quattro figli: Carlo Nazareno, Domenico, Andrea e Maria Clelia. Si coltivano 50 ettari di terreno, di cui 30 sono destinati ai vigneti. In queste precise condizioni climatiche è possibile la valorizzazione delle pregiate uve di proprietà senza l’uso della chimica di sintesi, coltivando vitigni autoctoni come Primitivo, Aglianico, Negroamaro, Fiano e Greco e riscoprendo vitigni ormai dimenticati come Maresco, Marchione e Susumaniello.

In cantina, costruita integralmente in tufo, l’obiettivo primario è quello di lasciare invariato il gusto, il profumo e il colore del frutto; le fermentazioni avvengono esclusivamente per mezzo dei lieviti indigeni e non avvengono filtrazioni. Ne scaturiscono vini sinergici e puri.

Mercoledì 20 Maggio siamo tornati operativi.Il servizio Delivery continua...

Possiamo finalmente ospitarvi per un pranzo, per una cena o un aperitivo.

Continueremo almeno in questa prima fase anche con il servizio Delivery e Asporto.

Ecco come:

  • Solo per il servizio della cena
  • Ordinazioni entro le ore 17,00 del giorno stesso
  • Consegna e Ritiro in un unica fascia oraria 19,30/20,00
  • Il menù è lo stesso del ristorante, abbiamo selezionato alcuni piatti, li trovate segnalati nel menù con la lettera "D" 
  • I prezzi del menù verranno scontati del 10%

SCOPRI IL MENU