LES VINS PIROUETTES ESPOIR DU BULLES – Domaine Christian Binner

LES VINS PIROUETTES ESPOIR DU BULLES – Domaine Christian Binner

25,00

3 disponibili

ANNATA: 2017
FORMATO: 75cl
PAESE: Francia
REGIONE: Alsazia
VITIGNI: Gewurtztraminer
SUOLO: Limoso calcareo
ESTENSIONE VIGNETO: 12,6 ettari
ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 40 anni
TIPO D’IMPIANTO: Guyot
VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Metodo ancestrale. Il mosto, durante la fermentazione spontanea, viene imbottigliato. Alla fine della fermentazione, ne risulta un vino frizzante (a bassa pressione atmosferica) dal piacevole residuo zuccherino.
SOLFOROSA: 28 mg/l.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 2000 c.ca
GRADAZIONE: 13,5%
T° SERVIZIO: 8/10°

3 disponibili

COD: ESPOIR DE BULLES - BINNER Categorie: ,

Descrizione

CARATTERISTICHE

L’Espoir de Bulles di Los Vins Pirouettes e Christian Binner è un vino bianco frizzante rifermentato con metodo ancestrale, è un vino affascinante dal colore giallo paglierino carico, al naso è molto aromatico, fruttato con una leggera speziatura che ricorda lo zenzero, al palato è morbido, fresco, con una bella acidità e persistenza. Ottimo vino da aperitivo.

ABBINAMENTI:

Ottimo in abbinamento ad antipasti di pesce crudo e verdure.

COME E QUANDO APRIRE

Per apprezzarlo al meglio consigliamo di lasciarlo riposare dopo il trasporto. Vino perfetto da bere subito.

PRODUTTORE:

Christian Binner - Domaine Binner

Christian Binner – Domaine Binner

Domaine Christian Binner

“Essere un contadino del XXI secolo richiede un grande rigore e una vasta conoscenza, per dare tutta l’attenzione necessaria al pieno sviluppo della vite e al benessere dei lieviti in cantina, per la costituzione più complessa del succo d’uva. Ci vuole maggiore attenzione, cura e dedizione per ottenere un prodotto che nutre la mente e il corpo, capace di suscitare emozioni e rimanere digeribile”

L’Azienda Agricola della faglia Binner si trova in Alsazia nel villaggio di Ammershwihr non distante da Colmar in una zona con un microclima particolare che la rende molto vocata per la viticoltura,  in quanto è una delle aree geografiche meno piovose della Francia. La storia del Domaine Binner è antichissima risale al lontano 1770. La Famiglia Binner possiede  10 ettari di vigneto dove produce annualmente diverse annate derivanti dalla combinazione di diverse varietà di uva e Cru dell’Alsazia. Oggi Christian ha preso in mano la gestione del Domaine, conducendo sia le vigne che la cantina secondo i principi della biodinamica. Tra i filari le rese sono ridotte al minimo e le viti non conoscono né erbicidi né tantomeno fertilizzanti chimici. La vendemmia, esclusivamente manuale, avviene solo a completa maturazione delle uve.  Si lavorano vitigni quali il Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Muscat e Gewürztraminer sempre rispettando al massimo quello che è stato il lavoro della natura. La vinificazione segue un percorso senza input enologici: la trasformazione del succo d’uva in vino avviene in modo “naturale”, pressatura lenta, fermentazioni con lieviti indigeni e a bassa temperatura, tutto lasciato invecchiare in botti di rovere. Sfruttando anche la biodiversità circostante si producono anche delle varietà di acquaviti. È così che in questo quadro edonistico emergono alcuni tra i vini più importanti dell’Alsazia.

Da qualche anno Christian ha avviato il progetto Les Vins Pirouettes, attraverso il quale mette a disposizione il suo savoir faire, aiutando a vinificare a piccoli vigneron biodinamici della zona e producendo una linea di vini di collaborazione.

Mercoledì 20 Maggio siamo tornati operativi.Il servizio Delivery continua...

Possiamo finalmente ospitarvi per un pranzo, per una cena o un aperitivo.

Continueremo almeno in questa prima fase anche con il servizio Delivery e Asporto.

Ecco come:

  • Solo per il servizio della cena
  • Ordinazioni entro le ore 17,00 del giorno stesso
  • Consegna e Ritiro in un unica fascia oraria 19,30/20,00
  • Il menù è lo stesso del ristorante, abbiamo selezionato alcuni piatti, li trovate segnalati nel menù con la lettera "D" 
  • I prezzi del menù verranno scontati del 10%

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