FILAGNOTTI – Cascina degli Ulivi

FILAGNOTTI – Cascina degli Ulivi

27,00

5 disponibili

ANNATA: 2013
FORMATO: 0,75cl
PAESE: Italia
REGIONE: Piemonte
VITIGNI:Cortese
SUOLO: Argilla rossa molto limosa
ESTENSIONE VIGNETO: 3 ettari
ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 60 anni
TIPO D’IMPIANTO: Guyot
VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Vendemmia manuale. Diraspatura, pigiatura, defecazione per 24 ore e fermentazione spontanea in botti di acacia da 25hl. Affinamento per 12 mesi negli stessi contenitori e per 12 mesi in vasche di cemento.
SOLFOROSA: 9mg/l.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 7.000 c.ca
GRADAZIONE: 13,5%
T° SERVIZIO: 8/10°

5 disponibili

COD: FILAGNOTTI_CASCINAULIVI Categorie: ,

Descrizione

CARATTERISTICHE

Filagnotti di Cascina degli Ulivi è un vino bianco macerato ottenuto da uve cortese di grande persistenza e carattere  .

Stefano dice…” Capace di trovare l’equilibrio tra concetti opposti”

Il colore è un bel giallo dorato, al naso è minerale con sentori di pesca e spezie, al gusto è ricco, sapido e caratterizzato dalla sua spiccata mineralità ferrosa.

ABBINAMENTI:

Ottimo in abbinamento ad antipasti di mare, paste asciutte e risotti con intingoli a base di pesce.

COME E QUANDO APRIRE

Per apprezzarlo al meglio consigliamo di lasciarlo riposare dopo il trasporto. Consigliamo di lasciarlo “respirare” 15-20 minuti prima di gustarlo. Vino perfetto da bere subito ma se lasciato in cantina 4/5 anni può regalare piacevoli sorprese.

PRODUTTORE:

Cascina degli Ulivi - Stefano Bellotti

Cascina degli Ulivi – Stefano Bellotti

Stefano Bellotti
“L’agronomia non è una scienza esatta, ma una scienza umanistica perchè ha a che fare con il vivente. Non è una scienza che calcola, ma che comprende. una scienza che ascolta, che incontra, che osserva, che riconosce l’altro come nei rapporti umani. L’agricoltura non è Natura ma con la Natura e nella Natura ed è lecita e positiva se fa proprie le leggi della Natura stessa. Il prodotto agricolo è un fiore che sboccia dall’incontro d’amore tra la creatività della natura e quella dell’uomo”

Cascina degli Ulivi è un’azienda agricola biodinamica situata sulle colline di Novi Ligure in provincia di Alessandria.
La cascina è conosciuta soprattutto per i vini, ma il progetto ha un respiro più ampio: una variegata produzione agricola, allevamento, un agriturismo dove è possibile pranzare e cenare con cibi e vini provenienti dalla produzione aziendale biodinamica e soggiornare per periodi più o meno lunghi nella campagna piemontese.
Stefano Bellotti inizia ad occuparsi di agricoltura nel 1977 appena diciottenne riprendendo la piccola azienda di famiglia dove era rimasto non più di un ettaro di vigna. Cominciò quasi subito ad avvicinarsi al metodo biologico e dal 1984 praticò in azienda il metodo biodinamico.
Oggi possiede 22 ettari di vigneto, 10 di seminativi con rotazione tra frumento tenero e foraggi, un ettaro di orto, un migliaio di piante da frutto e un allevamento di bovini, nonché un piccolo allevamento di animali da cortile. Nei vigneti viene praticato il sovescio di erbaio composto a filari alterni e i trattamenti si limitano all’uso di moderatissimi quantitativi di rame solfato (meno di due kg/ha annuo) e zolfo. Secondo Stefano Bellotti l’arte di “fare” il vino è quella di accompagnare un processo naturale nel suo divenire. Per ogni vino sceglie un tipo di vinificazione differente nel
tentativo di interpretare al meglio le uve. Non usa lieviti selezionati, né enzimi, né nessun altro tipo di additivi enologici.

Mercoledì 20 Maggio siamo tornati operativi.Il servizio Delivery continua...

Possiamo finalmente ospitarvi per un pranzo, per una cena o un aperitivo.

Continueremo almeno in questa prima fase anche con il servizio Delivery e Asporto.

Ecco come:

  • Solo per il servizio della cena
  • Ordinazioni entro le ore 17,00 del giorno stesso
  • Consegna e Ritiro in un unica fascia oraria 19,30/20,00
  • Il menù è lo stesso del ristorante, abbiamo selezionato alcuni piatti, li trovate segnalati nel menù con la lettera "D" 
  • I prezzi del menù verranno scontati del 10%

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