Description
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CARATTERISTICHE
Lo spumante Cuveè 36 di Casa Caterina è un metodo classico non dosato di chardonnay affinato tre anni sui lieviti.
Elegante, delicato e rigoroso ma allo stesso tempo ricco e gioviale. La Cuvèe 36 di Casa Caterina è unico nel suo genere, lontano dai convenzionali Franciacorta della stessa zona. Colore giallo paglierino, bollicine fine, profumo di crosta di pane e frutta esotica. Al palato elegante, sapido, cremoso e molto persistente
ABBINAMENTI
Antipasti e primi piatti di pesce
COME E QUANDO APRIRE
Per apprezzarlo al meglio consigliamo di lasciarlo riposare dopo il trasporto. Vino perfetto da bere subito ma se lasciato in cantina 4/5 anni può regalare piacevoli sorprese.
PRODUTTORE
Aurelio del Bono
“Negli ultimi anni il vino è andato nelle mani di grossi industriali, riempiendo a più non posso tutti i locali di tutto il mondo, il vino però non è questo, il vino è un altra cosa, il vino fatto in una certa maniera non può soddisfare tutto il mercato. Essendo le produzioni limitate non tutti avranno la fortuna di berlo”
Casa Caterina è una piccola realtà artigianale con una qualità estrema, guidata dai fratelli Aurelio ed Emilio Del Bono a Monticelli Brusati. Nonostante siano in una zona vocata per il Franciacorta i due fratelli hanno fatto la scelta di non aderire al consorzio ma agire in maniera autonoma senza restrizioni.
L’azienda è a conduzione biodinamica e produce all’incirca 20000 bottiglie.
Le principali varietà coltivate sono Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Monier, coltivano anche decine di vitigni tra cui Merlot, Cabernet Sauvignon, Marsannay, e Gewurtztraminer, dai quali nascono sorprendenti piccole produzioni da meno di 1000 bottiglie.
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