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  • TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

    Suolo: ha avuto origine dal disfacimento di profonde marne calcaree di sedimentazione marina Vitigno: 40% Cortese, 30% Sauvignon bianco, 10% Vermentino, 10% Favorita, 10% Arneis Estensione del vigneto: 1.3 ha. Lavorato in biologico. Tipo d'impianto: Guyot su spalliera tradizionale. Densità media ceppi per ha: 5000 Età media del vigneto: 20 anni Produzione media per ettaro: 70.0 hl Vendemmia: manuale 100%

    IN CANTINA

    Vinificazione: pressatura dell’uva non diraspata, fermentazioni alcolica e malolattica spontanee in contenitori di acciaio e affinamento sulle fecce fini negli stessi per 9 mesi. Nessuna chiarifica e leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento. Solforosa totale (SO2): 50.0 mg/l Bottiglie prodotte: ca. 12000

    CARATTERISTICHE

    Vino bianco fruttato e floreale, di buon corpo e freschezza sostenuta da un piacevole residuo di CO2.

    ABBINAMENTI

    Ottimo abbinato ad antipasti di verdure, salumi e insalata di mare.
  • Il Chimbanta delle Tenute Dettori è un vino rosso ottenute da uve Monica, nato per festeggiare i cinquantanni del papà di Alessandro, Paolo, “Chimbanta” in sardo significa proprio cinquanta. La Monica è uno dei vitigni più antichi di tutta la Sardegna.

    TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

    Viti di Monica di 40 anni allevate ad alberello, su terreno calcareo in collina a 300mt di altitudine. Il vigneto ha un estensione di 2,89 ettari, lavorato in biologico. La vendemmia avviene manualmente.

    GRADAZIONE: 17,5% FORMATO: Bottiglia 0,75cl T° SERVIZIO: 16/18° VITIGNO: 100% Monica ANNO: 2013

    IN CANTINA

    Diraspatura, macerazione e fermentazione spontanea da 3 a 10 giorni in cemento. Affinamento per due o tre anni in piccole vasche di cemento e poi in bottiglia. Nessuna chiarifica e filtrazione. ZUCCHERI RESIDUI: 6.0 g/l SOLFOROSA TOTALE (SO2):10.0 mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE:ca. 2800
  • Un ottimo liquore artigianale con oltre un secolo di tradizione e una storia che si tramanda da quattro generazioni. Può essere gustato liscio o con ghiaccio o ancora con l’aggiunta d’acqua calda e una scorza di limone oppure in miscelazione.

    GRADAZIONE: 33% FORMATO: Bottiglia 0,70cl

  • TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

    Viti di Vermentino di 55 anni allevate ad alberello, su terreno calcareo in collina a 300mt di altitudine. Il vigneto ha un estensione di 2,89 ettari, lavorato in biodinamica. La vendemmia avviene manualmente.

    GRADAZIONE: 14,5% FORMATO: Bottiglia 0,75cl T° SERVIZIO: 10/12° VITIGNO: 100% Vermentino storico di Sorso-Sennori ANNO: 2015/2016

    IN CANTINA

    Diraspatura, macerazione e fermentazione spontanea da 3 a 10 giorni in cemento. Affinamento per due o tre anni in piccole vasche di cemento e poi in bottiglia. Nessuna chiarifica e filtrazione. ZUCCHERI RESIDUI: 7.0 g/l SOLFOROSA TOTALE (SO2):10.0 mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE:ca. 7000
  • I’Etna Rosato di Massimiliano Calabretta è un vino dedicato agli antichi metodi di vinificazione proviene da vigne giovani appena impiantate in contrada Calderara da una rigorosa selezione massale e, in parte, a piedefranco. Vinificato secondo la tradizionale fermentazione “Pista & Mutta” cioè il mosto viene pigiato (pista) e subito travasato (mutta), quindi in assenza di vinacce si avranno meno tannini e meno colore. Era il vino che i contadini facevano per sé e che potevano bere dopo pochi mesi.

    TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

    Giovani viti di Nerello Mascalese di 5 anni di età allevate ad alberello con piante basse disposte a filare a 680-730 metri di altitudine su terreni di sabbia nera lavica. Il vigneto ha un estensione di 1,3 ettari, lavorato in biologico. La vendemmia e la selezione delle uve avviene manualmente.

    GRADAZIONE: 13,5% FORMATO: Bottiglia 0,75cl T° SERVIZIO: 12/14 °C VITIGNO: 100% Nerello Mascalese ANNO: 2015/2016

  • Il Gredic di Movia è un vino bianco morbido e profumato a base di Friulano che affina un anno in botte di rovere. Un vino di grande bevibilità e carattere, consigliato a chi vuole avvicinarsi al mondo dei vini naturali.

    TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

    Viti di 25 anni di età allevate a Mono Guyot, sul suolo della terra di Flysch del Collio con strati di marna e arenaria. Il vigneto ha un estensione di 2 ettari, lavorato in biologico. La vendemmia tardiva e la selezione delle uve avviene manualmente.

    GRADAZIONE: 12,5% FORMATO: Bottiglia 0,75cl T° SERVIZIO: 8/10° VITIGNO: 100% Friulano ANNO: 2017

    IN CANTINA

    La fermentazione inizia spontaneamente in vasche d’acciaio da 50hl tramite l’innesto di un “pied de cuve” di uve raccolte in pre vendemmia, con lo svolgimento della malolattica in barrique sulle fecce fini, senza travasi e senza l’uso di solforosa. L’affinamento è di un anno in botti di rovere sloveno da 30hl e per 4 mesi in bottiglia. SOLFOROSA TOTALE: 40.0mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 6000 c.ca
  • Out of stock

    Il Mat di Ernesto Cattel è un prosecco rifermentato in bottiglia di uva Glera, totalmente in assenza di solforosa e di ben sette anni, unico nel suo genere. Sconvolge il palato con le sue acidità e le sue bollicine delicate ed esuberanti, schietto e di immediata bevibilità. Un vino dissetante che richiamata un’altro bicchiere.

    TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

    Viti giovani di Glera allevate a Guyot mono laterale, su terreno sassoso, di origine morenica, poco profondo ed asciutto. Vigneto San Lorenzo, situato nell’area orientale dei colli Trevigiani, nel comune di Vittorio Veneto, tra i 350/450 mt di altitudine con esposizione sud, sud-ovest. Il vigneto di tre ettari è lavorato in biologico, la vendemmia e la selezione di grappoli avviene manualmente.

    GRADAZIONE: 11% FORMATO: Bottiglia 0,75cl T° SERVIZIO: 6/8° VITIGNO: 100% Glera Anno: 2010 Densità media dei ceppi per ettaro: 3000 Produzione media per ettaro: 100.0 hl

    IN CANTINA VINIFICAZIONE

    Pigiatura e diraspatura delle uve, con macerazione di 3 giorni sulle bucce, decantazione statica del mosto e fermentazione spontanea. Affinamento sulle fecce fini per 5 mesi in inox. Presa di spuma con aggiunta di mosto, non fermentato da torchiatura delle stesse uve lasciate in appassimento sino a Marzo. Affinamento in bottiglia per 5 anni. SOLFOROSA TOTALE: 0.0mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 10000 c.ca
  • Ivag di Cascina degli Ulivi è un vino bianco ottenuto da uve cortese, vino delicato, fruttato, di pronta e facile beva.

    Stefano dice..." L'ivag è un ponte tra i miei vini "Semplicemente" e quelli che sono destinati all'invecchiamento. Ha un approccio molto diretto e facile, ma è anche fine ed elegante. E' un vino che riempie il cuore di grazia, gioventù e freschezza, ma non lo invade mai"

    TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

    Vecchie viti di 60 anni di età allevate a Guyot, su un suolo di argilla rossa ferrosa e calcarea. Il vigneto ha un estensione di 5 ettari, lavorato in biodinamica. La vendemmia e la selezione delle uve avviene manualmente.

    GRADAZIONE: 12% FORMATO: Bottiglia 0,75cl ANNO: 2016 T° SERVIZIO: 8/10° VITIGNO: 100% Cortese

    IN CANTINA

    Le uve vengono pigiate e diraspare dolcemente in 24 ore. La fermentazione alcolica e malolattica avviene spontaneamente con lieviti indigeni in botti di rovere da 25hl. Affina sulle fecce fini per 12 mesi in botti di rovere, viene imbottigliato senza l’impiego di solforosa. SOLFOROSA TOTALE: 00.0mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 10000 c.ca
  • Il Mounbè è un vino rosso strutturato a base di Barbera prodotto secondo la tradizione piemontese, proviene da un vigneto chiamato “Montebello" dal quale prende il nome. Il Mounbè è uno dei prodotti più rappresentativi della Cascina degli Ulivi, un’assemblaggio di barbera di grande beva e anche longevità.

    TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

    Viti di 25 anni di età allevate a spalliera e cordone speronato, su un suolo di argilla rossa ferrosa e calcarea a 100/150 mt sul livello del mare. Il vigneto ha un estensione di 3,5 ettari, lavorato in biodinamica. La vendemmia e la selezione delle uve avviene manualmente.

    GRADAZIONE: 14% FORMATO: Bottiglia 0,75cl ANNO: 2006 T° SERVIZIO: 16/18° VITIGNO: Barbera 85%, dolcetto 10%, ancellotta 5%

    IN CANTINA

    Le uve vengono pigiate e diraspare dolcemente in 24 ore. La fermentazione alcolica e malolattica avviene spontaneamente con lieviti indigeni in botti di rovere da 25hl. Affina sulle fecce fini per 12 mesi in botti di rovere, viene imbottigliato senza l’impiego di solforosa. SOLFOROSA TOTALE: 00.0mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 10000 c.ca
  • La Pecoranera di Tenuta Grillo è un assemblaggio di Freisa di ben tredici anni, con la grinta di un ragazzino, prodotto a Gamalero nel basso Monferrato da Guido Zampaglione ed è frutto di spontanee e lunghissime macerazioni e selezione maniacale delle uve.

    TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

    Viti di Freisa, Barbera, Dolcetto e Merlot allevate a Guyot su un suolo asciutto, sabbioso - limoso nella zona del Monferrato a 350mt sul livello del mare. Il vigneto ha un estensione di 11 ettari, lavorato in biologico. La vendemmia e la selezione delle uve avviene manualmente con una selezione maniacale delle uve. Gli unici prodotti utilizzati sono zolfo e rame, non si utilizzano concimi e diserbi chimici.

    GRADAZIONE: 14% FORMATO: Bottiglia 0,75cl ANNO: 2004 T° SERVIZIO: 16/18° VITIGNO: Freisa 75%, Barbera 10%, Dolcetto 10%, Merlot 5%

    IN CANTINA

    I grappoli vengono pigiati e diraspati dolcemente. Le uve vengono lasciate macerare per tempi lunghi la fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni. Affina in botti di legno di diverse capacità e successivamente in bottiglia per 8 anni. L’utilizzo della solforosa è estremamente limitato. BOTTIGLIE PRODOTTE: 15000 c.ca
  • TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

    Lo sherry Pedro Ximenez “Murillo Centenary” è un vino liquoroso prodotto nella regione dello Jerez, fa parte di una selezione speciale che matura per più di 30 anni in botti di rovere americano con metodo Solera. Dal 1996, data del primo imbottigliamento, ogni anno viene messa in commercio una quantità limitata di questo prezioso sherry.

    GRADAZIONE: 17% FORMATO: Bottiglia 50cl T° SERVIZIO: 16° VITIGNO: 100% Pedro Ximenez

    IN CANTINA

    Le uve vengono pigiate e diraspare dolcemente in 24 ore. La fermentazione alcolica e malolattica avviene spontaneamente con lieviti indigeni in botti di rovere da 25hl. Affina sulle fecce fini per 12 mesi in botti di rovere, viene imbottigliato senza l’impiego di solforosa. SOLFOROSA TOTALE: 00.0mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 10000 c.ca
  • TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

    Viti di 35 anni di età allevate a Mono Guyot, sul suolo della terra di Flysch del Collio con strati di marna e arenaria. Il vigneto ha un estensione di 1,5 ettari, lavorato in biologico. La vendemmia tardiva e la selezione delle uve avviene manualmente.

    GRADAZIONE: 12,5% FORMATO: Bottiglia 0,75cl T° SERVIZIO: 10/12° VITIGNO: 100% Pinot Grigio ANNO: 2015

    IN CANTINA

    La fermentazione inizia spontaneamente in barrique da 220hl tramite l’innesto di un “pied de cuve” di uve raccolte in pre vendemmia, con macerazione di 10 giorni. L’affinamento avviene sempre in barrique sulle fecce fini, senza nessun travaso per 18 mesi e per 4 mesi in bottiglia senza nessuna chiarifica e filtrazione. SOLFOROSA TOTALE: 40.0mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 6660 c.ca