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    ANNATA: 2008 FORMATO: 0,75cl PAESE: Slovenia REGIONE: Brda/Collio VITIGNI:Merlot SUOLO: Terra di Flysch del Collio con strati di marna e arenaria ESTENSIONE VIGNETO: 1,5 ettari TIPO D’IMPIANTO: Guyot ETA MEDIA DEL VIGNETO: 63 anni VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Vendemmia tardiva, deraspapigiatura, fermentazione spontanea tramite pied de uve in tini di acciaio inox e macerazione sulle bucce per 30-40 giorni. Svinatura a fine fermentazione con passaggio del vino attraverso le bucce sedimentarie e affinamento per 5 anni in barrique e caramel da 180 lt. SOLFOROSA: 23mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 5000 c.ca GRADAZIONE: 14% T° SERVIZIO: 16/18°
  • ANNATA: 2013 FORMATO: 100cl PAESE: Slovenia REGIONE: Brda/Collio VITIGNI:Ribolla, Chardonnay SUOLO: Terra di Flysch del Collio con strati di marna e arenaria ESTENSIONE VIGNETO: 1,5 ettari  TIPO D'IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Vendemmia tardiva, diraspatura manuale, e trasferimento delle uve in barrique dall'apertura modificata. La fermentazione spontanea comincia all'interno dei chicchi, fino alla rottura, macerazione sulle bucce per 9 mesi. Imbottigliamento per caduta durante la luna piena.  SOLFOROSA: 6mg/l. No solforosa aggiunta BOTTIGLIE PRODOTTE: 7000 c.ca GRADAZIONE: 12,5% T° SERVIZIO: 10/12°
  • ANNATA: 2013 FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Lombardia VITIGNI:100% Chardonnay SUOLO: argillo - sabbioso - calcareo ESTENSIONE VIGNETO: 7 ettari lavorati in biodinamica TIPO D'IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Fermentazioni spontanee in acciaio con soli lieviti indigeni. Rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico con l’utilizzo solo di mosto e non lieviti. Presa di spuma di 60 mesi prima di essere sboccato. Sboccatura manuale senza solforosa e liqueur d’expedition. SOLFOROSA: 0.0mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 6000 c.ca GRADAZIONE: 12,5% T° SERVIZIO: 8/10°

  • ANNATA: nd FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Lombardia VITIGNI:100% Chardonnay SUOLO: ricco di argilla fossili e calcare TIPO D'IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Vendemmia tra la seconda metà di agosto e primi di settembre, vinificazione in bianco con fermentazione alcolica spontanea in vasche di cemento, tonneau e barrique. Affina almeno 20 mesi sui lieviti, poi degorgement e in bottiglia senza aggiunta di liqueur d'expedition. SOLFOROSA: nd BOTTIGLIE PRODOTTE: 2000 c.ca GRADAZIONE: 12,5% T° SERVIZIO: 8/10°

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    ANNATA: 2011 FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Lombardia VITIGNI:Pinot Nero SUOLO: argillo - calcareo ESTENSIONE VIGNETO: 7 ettari lavorati in biodinamica TIPO D'IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Fermentazioni spontanee in acciaio con soli lieviti indigeni. Rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico con l’utilizzo solo di mosto e non lieviti. Presa di spuma di 60 mesi prima di essere sboccato. Sboccatura manuale senza solforosa e liqueur d’expedition. SOLFOROSA: 0.0mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 6000 c.ca GRADAZIONE: 12,5% T° SERVIZIO: 8/10°

  • ANNATA: 2013 FORMATO: 75cl PAESE: Italia REGIONE: Toscana VITIGNI: Sangiovese, Grenache Noir, Canaiolo, Malvasia Nera, Moscato Nero SUOLO: Sabbioso e acido con roccia viva ESTENSIONE VIGNETO: 1 ettaro ETA' MEDIA DEL VIGNETO: 20 anni TIPO D’IMPIANTO: Alberello basso VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Pigiatura, fermentazione spontanea in acciaio e macerazione lunga post- fermentativa. Affinamento per 20 mesi in acciaio, poi in botti usate di rovere austriaco da 500l. SOLFOROSA: 32 mg/l. BOTTIGLIE PRODOTTE: 1200 c.ca GRADAZIONE: 13% T° SERVIZIO: 15/18°
  • Lo sherry Pedro Ximenez “Murillo Centenary” è un vino liquoroso prodotto nella regione dello Jerez, fa parte di una selezione speciale che matura per più di 30 anni in botti di rovere americano con metodo Solera. Dal 1996, data del primo imbottigliamento, ogni anno viene messa in commercio una quantità limitata di questo prezioso sherry.

    GRADAZIONE: 17% FORMATO: Bottiglia 50cl T° SERVIZIO: 16° VITIGNO: 100% Pedro Ximenez

     
  • ANNATA: 2012 FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Sardegna VITIGNI:Cannonau SUOLO: Calcareo ESTENSIONE VIGNETO: 2,89 ettari ETA' MEDIA DEL VIGNETO: 100 anni TIPO D’IMPIANTO: Alberello a piede franco VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Vendemmia manuale. Diraspatura, pigiatura, fermentazione in tini di cemento e macerazione sulle bucce 3-10 giorni. Affinamento negli stessi contenitori per due o tre anni. SOLFOROSA: 10mg/l. BOTTIGLIE PRODOTTE: 6.000 c.ca GRADAZIONE: 15% T° SERVIZIO: 16/18°
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    ANNATA: 2012 FORMATO: 100cl PAESE: Italia REGIONE: Friuli Venezia Giulia VITIGNI:Friulano SUOLO: Ponka un tipo di argilla che in profondità è dura come la roccia ESTENSIONE VIGNETO: 1,4 ettari ETA' MEDIA DEL VIGNETO: 30 anni TIPO D’IMPIANTO: Guyot singolo e doppio VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Diraspapigiatura,fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 3/4 mesi in tini troncoconici di rovere con 3/4 follature manuali fino a fine fermentazione. Svinatura e affinamento in botti di rovere dai 25hl ai 35hl  per 40 mesi, con alcuni travasi se necessari. SOLFOROSA: 5mg/l. No solforosa aggiunta. BOTTIGLIE PRODOTTE: 6000 c.ca GRADAZIONE: 14% T° SERVIZIO: 12/15°
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    ANNATA: 2012 FORMATO: 100cl PAESE: Italia REGIONE: Friuli Venezia Giulia VITIGNI:Chardonnay, Sauvignon e Pinot Grigio SUOLO: Ponka un tipo di argilla che in profondità è dura come la roccia ESTENSIONE VIGNETO: 1,2 ettari ETA' MEDIA DEL VIGNETO: 30 anni TIPO D’IMPIANTO: Guyot singolo e doppio VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Diraspapigiatura,fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 3/4 mesi in tini troncoconici di rovere con 3/4 follature manuali fino a fine fermentazione. Svinatura e affinamento in botti di rovere dai 25hl ai 35hl  per 40 mesi, con alcuni travasi se necessari. SOLFOROSA: 4 mg/l. No solforosa aggiunta. BOTTIGLIE PRODOTTE: 6000 c.ca GRADAZIONE: 14% T° SERVIZIO: 12/15°
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    ANNATA: 2012 FORMATO: 100cl PAESE: Italia REGIONE: Friuli Venezia Giulia VITIGNI: Ribolla SUOLO: Ponka un tipo di argilla che in profondità è dura come la roccia ESTENSIONE VIGNETO: 2,2 ettari ETA' MEDIA DEL VIGNETO: 30 anni TIPO D’IMPIANTO: Guyot singolo e doppio VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Diraspapigiatura,fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 3/4 mesi in tini troncoconici di rovere con 3/4 follature manuali fino a fine fermentazione. Svinatura e affinamento in botti di rovere dai 25hl ai 35hl  per 40 mesi, con alcuni travasi se necessari. SOLFOROSA: 4 mg/l. No solforosa aggiunta. BOTTIGLIE PRODOTTE: 7000 c.ca GRADAZIONE: 14% T° SERVIZIO: 12/15°
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    ANNATA: 2006 FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Piemonte VITIGNI:Barbera, Dolcetto, Ancelotta SUOLO: Argilla rossa ferrosa e calcarea ESTENSIONE VIGNETO: 3,5 ettari ETA' MEDIA DEL VIGNETO: 25 anni TIPO D’IMPIANTO: Guyot e Cordone speronato VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Vendemmia manuale. Diraspatura, pigiatura, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce 30 giorni in botti di rovere da 25hl. Affinamento per 14 mesi negli stessi contenitori e per ulteriori 14 in tonneau usate da 500 e 700l. SOLFOROSA: No solforosa aggiunta. BOTTIGLIE PRODOTTE: 14.000 c.ca GRADAZIONE: 14% T° SERVIZIO: 16/18°
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