• ANNATA: 2015 FORMATO: 0,75cl PAESE: Slovenia REGIONE: Brda/Collio VITIGNI:Pinot Grigio SUOLO: Terra di Flysch del Collio con strati di marna e arenaria ESTENSIONE VIGNETO: 1,5 ettari  TIPO D'IMPIANTO: Mono Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Vendemmia tardiva, pressatura soffice, fermentazione spontanea tramite pied de cuve in tini di acciaio inox e macerazione sulle bucce per 10 giorni. Svinatura, fermentazione malo lattica e affinamento per 12 mesi in barrique. SOLFOROSA: 28mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 8000 c.ca GRADAZIONE: 12,5% T° SERVIZIO: 10/12°
  • ANNATA: 2011 FORMATO: 0,75cl PAESE: Slovenia REGIONE: Brda/Collio VITIGNI: Ribolla, Chardonnay SUOLO: Terra di Flysch del Collio con strati di marna e arenaria ESTENSIONE VIGNETO: 1 ettaro TIPO D'IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Vendemmia tardiva, pressatura soffice e inizio della fermentazione spontanea in tini di acciaio inox. Il mosto in fermentazione è poi spostato in barrique dove il vino affina per 4 anni. Viene aggiunto al vino base, mosconi fermentazione dell'annata corrente, che contenendo lieviti e zuccheri fa da liqueur de tirare per la seconda fermentazione. Il vino resta a contatto con i lieviti fino al servizio della bottiglia. SOLFOROSA: 10mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 3000 c.ca GRADAZIONE: 12,5% T° SERVIZIO: 8/10°
  • ANNATA: 2013 FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Lombardia VITIGNI:100% Chardonnay SUOLO: argillo - sabbioso - calcareo ESTENSIONE VIGNETO: 7 ettari lavorati in biodinamica TIPO D'IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Fermentazioni spontanee in acciaio con soli lieviti indigeni. Rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico con l’utilizzo solo di mosto e non lieviti. Presa di spuma di 60 mesi prima di essere sboccato. Sboccatura manuale senza solforosa e liqueur d’expedition. SOLFOROSA: 0.0mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 6000 c.ca GRADAZIONE: 12,5% T° SERVIZIO: 8/10°

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    ANNATA: 2011 FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Lombardia VITIGNI:Pinot Nero SUOLO: argillo - calcareo ESTENSIONE VIGNETO: 7 ettari lavorati in biodinamica TIPO D'IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Fermentazioni spontanee in acciaio con soli lieviti indigeni. Rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico con l’utilizzo solo di mosto e non lieviti. Presa di spuma di 60 mesi prima di essere sboccato. Sboccatura manuale senza solforosa e liqueur d’expedition. SOLFOROSA: 0.0mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 6000 c.ca GRADAZIONE: 12,5% T° SERVIZIO: 8/10°

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    ANNATA: 2012 FORMATO: 100cl PAESE: Italia REGIONE: Friuli Venezia Giulia VITIGNI:Friulano SUOLO: Ponka un tipo di argilla che in profondità è dura come la roccia ESTENSIONE VIGNETO: 1,4 ettari ETA' MEDIA DEL VIGNETO: 30 anni TIPO D’IMPIANTO: Guyot singolo e doppio VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Diraspapigiatura,fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 3/4 mesi in tini troncoconici di rovere con 3/4 follature manuali fino a fine fermentazione. Svinatura e affinamento in botti di rovere dai 25hl ai 35hl  per 40 mesi, con alcuni travasi se necessari. SOLFOROSA: 5mg/l. No solforosa aggiunta. BOTTIGLIE PRODOTTE: 6000 c.ca GRADAZIONE: 14% T° SERVIZIO: 12/15°
  • ANNATA: 2018 FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Lombardia VITIGNI:Croatina SUOLO: Argilloso - Calcareo ETA' MEDIA DEL VIGNETO: 60 anni TIPO D’IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Vendemmia tardiva. Fermentazione con lieviti indigeni e affinamento in contenitori di cemento. SOLFOROSA: Nd GRADAZIONE: 13,5% T° SERVIZIO: 12/14°
  • ANNATA: nd FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Lombardia VITIGNI:100% Chardonnay SUOLO: ricco di argilla fossili e calcare TIPO D'IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Vendemmia tra la seconda metà di agosto e primi di settembre, vinificazione in bianco con fermentazione alcolica spontanea in vasche di cemento, tonneau e barrique. Affina almeno 20 mesi sui lieviti, poi degorgement e in bottiglia senza aggiunta di liqueur d'expedition. SOLFOROSA: nd BOTTIGLIE PRODOTTE: 2000 c.ca GRADAZIONE: 12,5% T° SERVIZIO: 8/10°

  • ANNATA: 2013 FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Piemonte VITIGNI:Cortese SUOLO: Argilla rossa molto limosa ESTENSIONE VIGNETO: 3 ettari ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 60 anni TIPO D’IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Vendemmia manuale. Diraspatura, pigiatura, defecazione per 24 ore e fermentazione spontanea in botti di acacia da 25hl. Affinamento per 12 mesi negli stessi contenitori e per 12 mesi in vasche di cemento. SOLFOROSA: 9mg/l. BOTTIGLIE PRODOTTE: 7.000 c.ca GRADAZIONE: 13,5% T° SERVIZIO: 8/10°
  • ANNATA: 2012 FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Piemonte VITIGNI:Cortese SUOLO: Argilla bianca calcarea ESTENSIONE VIGNETO: 2 ettari ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 60 anni TIPO D’IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Vendemmia manuale. Diraspatura, macerzione per 48 ore, pressatura dolce, defecazione statica e fermentazione spontanea in botti di rovere usate da 15hl. Affinamento per 12 mesi negli stessi contenitori. SOLFOROSA: nd. BOTTIGLIE PRODOTTE: 4.000 c.ca GRADAZIONE: 13,5% T° SERVIZIO: 10/12°
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    ANNATA: 2010 FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Emilia Romagna VITIGNI:Malvasia di Candia, Ortrugo e Trebbiano SUOLO: Limoso argilloso ESTENSIONE VIGNETO: 5,5 ettari ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 20 anni TIPO D’IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 4 mesi in tini di acciaio inox. Affinamento in botti di legno da 40hl per il tempo necessario. SOLFOROSA: 18mg/l. No solforosa aggiunta BOTTIGLIE PRODOTTE: 6.000 c.ca GRADAZIONE: 13,5% T° SERVIZIO: 12/15°
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    ANNATA: 2016 FORMATO: 100cl PAESE: Italia REGIONE: Puglia VITIGNI:Cabernet Sauvignon, Montepulciano, Merlot, Susumaniello, Primitivo SUOLO: Arenaria e pelite, con notevole presenza di ciottoli e humus ESTENSIONE VIGNETO: 19 ettari ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 22 anni TIPO D’IMPIANTO: Controspalliera libera VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Pigiadiraspatura, fermentazione spontanea in contenitori di acciaio inox tramite pied de uve e macerazione sulle bucce per 25-30 giorni. Affinamento in acciaio per 18 mesi con frequenti battonage. SOLFOROSA: 35mg/l. BOTTIGLIE PRODOTTE: 90.000 c.ca GRADAZIONE: 13% T° SERVIZIO: 16/18°
  • ANNATA: 2013 FORMATO: 100cl PAESE: Slovenia REGIONE: Brda/Collio VITIGNI:Ribolla, Chardonnay SUOLO: Terra di Flysch del Collio con strati di marna e arenaria ESTENSIONE VIGNETO: 1,5 ettari  TIPO D'IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Vendemmia tardiva, diraspatura manuale, e trasferimento delle uve in barrique dall'apertura modificata. La fermentazione spontanea comincia all'interno dei chicchi, fino alla rottura, macerazione sulle bucce per 9 mesi. Imbottigliamento per caduta durante la luna piena.  SOLFOROSA: 6mg/l. No solforosa aggiunta BOTTIGLIE PRODOTTE: 7000 c.ca GRADAZIONE: 12,5% T° SERVIZIO: 10/12°
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