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    ANNATA: 2015 FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Campania VITIGNI:Fiano SUOLO: Suoli poveri ESTENSIONE VIGNETO: 3,5 ettari ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 30 anni TIPO D’IMPIANTO: Alberello VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Raccolta manuale e fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni in tini aperti con lunga macerazione di ben 60 giorni sulle bucce. Affina alcuni mesi in tini di acciaio, poi in bottiglia senza filtrazione e con bassissima solforosa. SOLFOROSA: Nd. L’utilizzo della solforosa è estremamente limitato. GRADAZIONE: 14% T° SERVIZIO: 10/15°
  • ANNATA: 2013 FORMATO: 75cl PAESE: Italia REGIONE: Toscana VITIGNI: Sangiovese, Grenache Noir, Canaiolo, Malvasia Nera, Moscato Nero SUOLO: Sabbioso e acido con roccia viva ESTENSIONE VIGNETO: 1 ettaro ETA' MEDIA DEL VIGNETO: 20 anni TIPO D’IMPIANTO: Alberello basso VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Pigiatura, fermentazione spontanea in acciaio e macerazione lunga post- fermentativa. Affinamento per 20 mesi in acciaio, poi in botti usate di rovere austriaco da 500l. SOLFOROSA: 32 mg/l. BOTTIGLIE PRODOTTE: 1200 c.ca GRADAZIONE: 13% T° SERVIZIO: 15/18°
  • ANNATA: 2015 FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE:Toscana VITIGNI: Sangiovese, Ciliegiolo, Canaiolo e Colorino SUOLO: Terreni ricchi di macigno toscano, calcare e argille ESTENSIONE VIGNETO: 1,5 ettari TIPO D’IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Rccolta manuale e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in vasche d'acciaio con macerazione di 10-12 giorni sulle bucce, affina almeno 12 mesi in botti di rovere da 1000lt, sei-sette mesi in acciaio e poi in bottiglia per più di un anno. Non filtrato ne chiarificato SOLFOROSA: 56 mg/l. BOTTIGLIE PRODOTTE: 2500. GRADAZIONE: 12% T° SERVIZIO: 8/10°
  • ANNATA: 2015 FORMATO: 75cl PAESE: Georgia REGIONE: Kakheti VITIGNI: Rkatsiteli, Mtsvane, Khikhvi SUOLO: Carbonato nero ESTENSIONE VIGNETO: 1,8 ettari ETA' MEDIA DEL VIGNETO: 40 anni TIPO D’IMPIANTO: Gobelet VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Leggera pigiatura, macerazione sulle bucce per 6 mesi e fermentazione spontanea in anfora. Travaso e affinamento in anfora per altri 6 mesi. SOLFOROSA: 25 mg/l. BOTTIGLIE PRODOTTE: 2700 c.ca GRADAZIONE: 13% T° SERVIZIO: 10/12°
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    ANNATA: 2012 FORMATO: 100cl PAESE: Italia REGIONE: Friuli Venezia Giulia VITIGNI: Ribolla SUOLO: Ponka un tipo di argilla che in profondità è dura come la roccia ESTENSIONE VIGNETO: 2,2 ettari ETA' MEDIA DEL VIGNETO: 30 anni TIPO D’IMPIANTO: Guyot singolo e doppio VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Diraspapigiatura,fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 3/4 mesi in tini troncoconici di rovere con 3/4 follature manuali fino a fine fermentazione. Svinatura e affinamento in botti di rovere dai 25hl ai 35hl  per 40 mesi, con alcuni travasi se necessari. SOLFOROSA: 4 mg/l. No solforosa aggiunta. BOTTIGLIE PRODOTTE: 7000 c.ca GRADAZIONE: 14% T° SERVIZIO: 12/15°
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    ANNATA: S.A FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Sardegna VITIGNI: Cannonau, Monica, Pascale SUOLO: Sabbioso ESTENSIONE VIGNETO: 6 ettari ETA' MEDIA DEL VIGNETO: 35 anni TIPO D’IMPIANTO: Alberello a piede franco VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Diraspapigiatura, fermentazione in tini di cemento e macerazione sulle bucce 3-10 giorni. Affinamento negli stessi contenitori da due o tre mesi fino a due o tre anni. SOLFOROSA: 45mg/l. BOTTIGLIE PRODOTTE: 30.000 c.ca GRADAZIONE: 13% T° SERVIZIO: 12/15°
  • ANNATA: 2011 FORMATO: 0,75cl PAESE: Slovenia REGIONE: Brda/Collio VITIGNI: Ribolla, Chardonnay SUOLO: Terra di Flysch del Collio con strati di marna e arenaria ESTENSIONE VIGNETO: 1 ettaro TIPO D'IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Vendemmia tardiva, pressatura soffice e inizio della fermentazione spontanea in tini di acciaio inox. Il mosto in fermentazione è poi spostato in barrique dove il vino affina per 4 anni. Viene aggiunto al vino base, mosconi fermentazione dell'annata corrente, che contenendo lieviti e zuccheri fa da liqueur de tirare per la seconda fermentazione. Il vino resta a contatto con i lieviti fino al servizio della bottiglia. SOLFOROSA: 10mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 3000 c.ca GRADAZIONE: 12,5% T° SERVIZIO: 8/10°
  • ANNATA: 2015 FORMATO: 0,75cl PAESE: Slovenia REGIONE: Brda/Collio VITIGNI:Pinot Grigio SUOLO: Terra di Flysch del Collio con strati di marna e arenaria ESTENSIONE VIGNETO: 1,5 ettari  TIPO D'IMPIANTO: Mono Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Vendemmia tardiva, pressatura soffice, fermentazione spontanea tramite pied de cuve in tini di acciaio inox e macerazione sulle bucce per 10 giorni. Svinatura, fermentazione malo lattica e affinamento per 12 mesi in barrique. SOLFOROSA: 28mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 8000 c.ca GRADAZIONE: 12,5% T° SERVIZIO: 10/12°
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    ANNATA: 2014 FORMATO: 75cl PAESE: Italia REGIONE: Abruzzo VITIGNI: Pecorino SUOLO: Argilloso di medio impasto ESTENSIONE VIGNETO: 0,5 ettari ETA' MEDIA DEL VIGNETO: 10 anni TIPO D’IMPIANTO: Filare VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Pigiatura con i piedi su vasca di legno, fermentazione spontanea in vasca di cemento vetrificata e affinamento in bottiglia. SOLFOROSA: 50 mg/l. BOTTIGLIE PRODOTTE: 6500 c.ca GRADAZIONE: 13% T° SERVIZIO: 8/10°
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    ANNATA: 2004 FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Piemonte VITIGNI:Freisa con aggiunte di Dolcetto, Merlot e Barbera SUOLO: Asciutto, ricco di sabbia e limo ESTENSIONE VIGNETO: 11 ettari ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 15 anni TIPO D’IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in tini di legno, in acciaio e in cemento con lunga macerazione di 38-40 giorni sulle bucce. Affina 12 mesi in legni di diverse capacità (tini, tonneaux e botti grandi), poi lungo riposo in bottiglia senza filtrazione e chiarifica. SOLFOROSA: Nd. L’utilizzo della solforosa è estremamente limitato. BOTTIGLIE PRODOTTE: 15.000 c.ca GRADAZIONE: 14% T° SERVIZIO: 16/18°
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    ANNATA: 2012 FORMATO: 100cl PAESE: Italia REGIONE: Friuli Venezia Giulia VITIGNI:Chardonnay, Sauvignon e Pinot Grigio SUOLO: Ponka un tipo di argilla che in profondità è dura come la roccia ESTENSIONE VIGNETO: 1,2 ettari ETA' MEDIA DEL VIGNETO: 30 anni TIPO D’IMPIANTO: Guyot singolo e doppio VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Diraspapigiatura,fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 3/4 mesi in tini troncoconici di rovere con 3/4 follature manuali fino a fine fermentazione. Svinatura e affinamento in botti di rovere dai 25hl ai 35hl  per 40 mesi, con alcuni travasi se necessari. SOLFOROSA: 4 mg/l. No solforosa aggiunta. BOTTIGLIE PRODOTTE: 6000 c.ca GRADAZIONE: 14% T° SERVIZIO: 12/15°
  • Lo sherry Pedro Ximenez “Murillo Centenary” è un vino liquoroso prodotto nella regione dello Jerez, fa parte di una selezione speciale che matura per più di 30 anni in botti di rovere americano con metodo Solera. Dal 1996, data del primo imbottigliamento, ogni anno viene messa in commercio una quantità limitata di questo prezioso sherry.

    GRADAZIONE: 17% FORMATO: Bottiglia 50cl T° SERVIZIO: 16° VITIGNO: 100% Pedro Ximenez

     
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    ANNATA: 2006 FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Piemonte VITIGNI:Barbera, Dolcetto, Ancelotta SUOLO: Argilla rossa ferrosa e calcarea ESTENSIONE VIGNETO: 3,5 ettari ETA' MEDIA DEL VIGNETO: 25 anni TIPO D’IMPIANTO: Guyot e Cordone speronato VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Vendemmia manuale. Diraspatura, pigiatura, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce 30 giorni in botti di rovere da 25hl. Affinamento per 14 mesi negli stessi contenitori e per ulteriori 14 in tonneau usate da 500 e 700l. SOLFOROSA: No solforosa aggiunta. BOTTIGLIE PRODOTTE: 14.000 c.ca GRADAZIONE: 14% T° SERVIZIO: 16/18°
  • ANNATA: 2012 FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Piemonte VITIGNI:Cortese SUOLO: Argilla bianca calcarea ESTENSIONE VIGNETO: 2 ettari ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 60 anni TIPO D’IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Vendemmia manuale. Diraspatura, macerzione per 48 ore, pressatura dolce, defecazione statica e fermentazione spontanea in botti di rovere usate da 15hl. Affinamento per 12 mesi negli stessi contenitori. SOLFOROSA: nd. BOTTIGLIE PRODOTTE: 4.000 c.ca GRADAZIONE: 13,5% T° SERVIZIO: 10/12°
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    ANNATA: 2008 FORMATO: 0,75cl PAESE: Slovenia REGIONE: Brda/Collio VITIGNI:Merlot SUOLO: Terra di Flysch del Collio con strati di marna e arenaria ESTENSIONE VIGNETO: 1,5 ettari TIPO D’IMPIANTO: Guyot ETA MEDIA DEL VIGNETO: 63 anni VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Vendemmia tardiva, deraspapigiatura, fermentazione spontanea tramite pied de uve in tini di acciaio inox e macerazione sulle bucce per 30-40 giorni. Svinatura a fine fermentazione con passaggio del vino attraverso le bucce sedimentarie e affinamento per 5 anni in barrique e caramel da 180 lt. SOLFOROSA: 23mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 5000 c.ca GRADAZIONE: 14% T° SERVIZIO: 16/18°
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    ANNATA: 2015 FORMATO: 75cl PAESE: Italia REGIONE: Friuli Venezia Giulia VITIGNI:Merlot SUOLO: Limoso, sabbioso e argilloso ESTENSIONE VIGNETO: 2 ettari ETA' MEDIA DEL VIGNETO: 16 anni TIPO D’IMPIANTO: Guyot bilaterale VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Diraspatura, macerazione sulle bucce per 6 giorni e fermentazione spontanea in tini di vetroresina. Affinamento in tini di cemento per 12 mesi. SOLFOROSA: 49mg/l. BOTTIGLIE PRODOTTE: 13000 c.ca GRADAZIONE: 13% T° SERVIZIO: 16/18°
  • ANNATA: 2017 FORMATO: 75cl PAESE: Italia REGIONE: Puglia VITIGNI:Maresco SUOLO: Arenaria e pelite, con notevole presenza di ciottoli e humus ESTENSIONE VIGNETO: 2,5 ettari ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 5 anni TIPO D’IMPIANTO: Controspalliera libera VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Pressatura soffice e fermentazione spontanea a basse temperature tramite pied de uve in contenitori di acciaio inox. Travaso in autoclave e presa di spuma fino all'esaurimento degli zuccheri fermentescibili, affinamento per diversi mesi con frequenti battonage.. SOLFOROSA: nd. No solforosa aggiunta. BOTTIGLIE PRODOTTE: 10.000 c.ca GRADAZIONE: 13% T° SERVIZIO: 6/8°
  • ANNATA: 2011 FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Emilia Romagna VITIGNI:Barbera, Croatina SUOLO: Limoso argilloso ESTENSIONE VIGNETO: 20 ettari ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 30 anni TIPO D’IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 40 giorni in tini di acciaio inox e cemento. Affinamento in botti di rovere da 15, 20 e 40hl per il tempo necessario. SOLFOROSA: 18mg/l. No solforosa aggiunta BOTTIGLIE PRODOTTE: 25.000 c.ca GRADAZIONE: 14% T° SERVIZIO: 16/18°
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    ANNATA: 2013 FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Emilia Romagna VITIGNI:Barbera, Croatina SUOLO: Limoso argilloso ESTENSIONE VIGNETO: 20 ettari ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 30 anni TIPO D’IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 40 giorni in tini di acciaio inox e cemento. Affinamento in botti di rovere da 15, 20 e 40hl per il tempo necessario. SOLFOROSA: 18mg/l. No solforosa aggiunta BOTTIGLIE PRODOTTE: 25.000 c.ca GRADAZIONE: 14% T° SERVIZIO: 16/18°
  • ANNATA: 2013 FORMATO: 100cl PAESE: Slovenia REGIONE: Brda/Collio VITIGNI:Ribolla, Chardonnay SUOLO: Terra di Flysch del Collio con strati di marna e arenaria ESTENSIONE VIGNETO: 1,5 ettari  TIPO D'IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Vendemmia tardiva, diraspatura manuale, e trasferimento delle uve in barrique dall'apertura modificata. La fermentazione spontanea comincia all'interno dei chicchi, fino alla rottura, macerazione sulle bucce per 9 mesi. Imbottigliamento per caduta durante la luna piena.  SOLFOROSA: 6mg/l. No solforosa aggiunta BOTTIGLIE PRODOTTE: 7000 c.ca GRADAZIONE: 12,5% T° SERVIZIO: 10/12°
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    ANNATA: 2016 FORMATO: 100cl PAESE: Italia REGIONE: Puglia VITIGNI:Cabernet Sauvignon, Montepulciano, Merlot, Susumaniello, Primitivo SUOLO: Arenaria e pelite, con notevole presenza di ciottoli e humus ESTENSIONE VIGNETO: 19 ettari ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 22 anni TIPO D’IMPIANTO: Controspalliera libera VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Pigiadiraspatura, fermentazione spontanea in contenitori di acciaio inox tramite pied de uve e macerazione sulle bucce per 25-30 giorni. Affinamento in acciaio per 18 mesi con frequenti battonage. SOLFOROSA: 35mg/l. BOTTIGLIE PRODOTTE: 90.000 c.ca GRADAZIONE: 13% T° SERVIZIO: 16/18°
  • ANNATA: 2017 FORMATO: 75cl PAESE: Francia REGIONE: Alsazia VITIGNI: Gewurtztraminer SUOLO: Limoso calcareo ESTENSIONE VIGNETO: 12,6 ettari ETA' MEDIA DEL VIGNETO: 40 anni TIPO D’IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Metodo ancestrale. Il mosto, durante la fermentazione spontanea, viene imbottigliato. Alla fine della fermentazione, ne risulta un vino frizzante (a bassa pressione atmosferica) dal piacevole residuo zuccherino. SOLFOROSA: 28 mg/l. BOTTIGLIE PRODOTTE: 2000 c.ca GRADAZIONE: 13,5% T° SERVIZIO: 8/10°
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    ANNATA: 2012 FORMATO: 100cl PAESE: Italia REGIONE: Friuli Venezia Giulia VITIGNI:Friulano SUOLO: Ponka un tipo di argilla che in profondità è dura come la roccia ESTENSIONE VIGNETO: 1,4 ettari ETA' MEDIA DEL VIGNETO: 30 anni TIPO D’IMPIANTO: Guyot singolo e doppio VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Diraspapigiatura,fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 3/4 mesi in tini troncoconici di rovere con 3/4 follature manuali fino a fine fermentazione. Svinatura e affinamento in botti di rovere dai 25hl ai 35hl  per 40 mesi, con alcuni travasi se necessari. SOLFOROSA: 5mg/l. No solforosa aggiunta. BOTTIGLIE PRODOTTE: 6000 c.ca GRADAZIONE: 14% T° SERVIZIO: 12/15°
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    ANNATA: 2018 FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Piemonte VITIGNI:Cortese SUOLO: Argilla rossa ferrosa e calcarea ESTENSIONE VIGNETO: 5 ettari ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 60 anni TIPO D’IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Vendemmia manuale. Diraspatura, pigiatura, defecazione per 24 ore e fermentazione spontanea in botti di rovere da 25hl. Affinamento per 12 mesi negli stessi contenitori. SOLFOROSA: No solforosa aggiunta. BOTTIGLIE PRODOTTE: 10.000 c.ca GRADAZIONE: 11,5% T° SERVIZIO: 8/10°
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