Vino Rosso

  • Il Chimbanta delle Tenute Dettori è un vino rosso ottenute da uve Monica, nato per festeggiare i cinquantanni del papà di Alessandro, Paolo, “Chimbanta” in sardo significa proprio cinquanta. La Monica è uno dei vitigni più antichi di tutta la Sardegna.

    TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

    Viti di Monica di 40 anni allevate ad alberello, su terreno calcareo in collina a 300mt di altitudine. Il vigneto ha un estensione di 2,89 ettari, lavorato in biologico. La vendemmia avviene manualmente.

    GRADAZIONE: 17,5% FORMATO: Bottiglia 0,75cl T° SERVIZIO: 16/18° VITIGNO: 100% Monica ANNO: 2013

    IN CANTINA

    Diraspatura, macerazione e fermentazione spontanea da 3 a 10 giorni in cemento. Affinamento per due o tre anni in piccole vasche di cemento e poi in bottiglia. Nessuna chiarifica e filtrazione. ZUCCHERI RESIDUI: 6.0 g/l SOLFOROSA TOTALE (SO2):10.0 mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE:ca. 2800
  • Il Mounbè è un vino rosso strutturato a base di Barbera prodotto secondo la tradizione piemontese, proviene da un vigneto chiamato “Montebello" dal quale prende il nome. Il Mounbè è uno dei prodotti più rappresentativi della Cascina degli Ulivi, un’assemblaggio di barbera di grande beva e anche longevità.

    TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

    Viti di 25 anni di età allevate a spalliera e cordone speronato, su un suolo di argilla rossa ferrosa e calcarea a 100/150 mt sul livello del mare. Il vigneto ha un estensione di 3,5 ettari, lavorato in biodinamica. La vendemmia e la selezione delle uve avviene manualmente.

    GRADAZIONE: 14% FORMATO: Bottiglia 0,75cl ANNO: 2006 T° SERVIZIO: 16/18° VITIGNO: Barbera 85%, dolcetto 10%, ancellotta 5%

    IN CANTINA

    Le uve vengono pigiate e diraspare dolcemente in 24 ore. La fermentazione alcolica e malolattica avviene spontaneamente con lieviti indigeni in botti di rovere da 25hl. Affina sulle fecce fini per 12 mesi in botti di rovere, viene imbottigliato senza l’impiego di solforosa. SOLFOROSA TOTALE: 00.0mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 10000 c.ca
  • La Pecoranera di Tenuta Grillo è un assemblaggio di Freisa di ben tredici anni, con la grinta di un ragazzino, prodotto a Gamalero nel basso Monferrato da Guido Zampaglione ed è frutto di spontanee e lunghissime macerazioni e selezione maniacale delle uve.

    TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

    Viti di Freisa, Barbera, Dolcetto e Merlot allevate a Guyot su un suolo asciutto, sabbioso - limoso nella zona del Monferrato a 350mt sul livello del mare. Il vigneto ha un estensione di 11 ettari, lavorato in biologico. La vendemmia e la selezione delle uve avviene manualmente con una selezione maniacale delle uve. Gli unici prodotti utilizzati sono zolfo e rame, non si utilizzano concimi e diserbi chimici.

    GRADAZIONE: 14% FORMATO: Bottiglia 0,75cl ANNO: 2004 T° SERVIZIO: 16/18° VITIGNO: Freisa 75%, Barbera 10%, Dolcetto 10%, Merlot 5%

    IN CANTINA

    I grappoli vengono pigiati e diraspati dolcemente. Le uve vengono lasciate macerare per tempi lunghi la fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni. Affina in botti di legno di diverse capacità e successivamente in bottiglia per 8 anni. L’utilizzo della solforosa è estremamente limitato. BOTTIGLIE PRODOTTE: 15000 c.ca
  • Il Renosu Rosso di Dettori è un vino rosso di medio corpo, ottenuto da vecchie viti allevate ad alberello. Fruttato e speziato al naso e dalla bocca voluminosa, dolce, minerale e speziata.

    TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

    Viti centenarie allevate ad alberello su terreno calcareo in collina a 300 metri di altitudine. Il vigneto di 12.0 ha. è lavorato in biodinamica, la vendemmia e la selezione dei grappoli avviene manualmente. Gradazione: 13.0% Formato: Bottiglia 0,75 cl Temperatura di servizio: 16-18° Suolo: terreno calcareo in collina a 300 m s.l.m. Vitigno: Cannonau, Monica, Pascale Estensione del vigneto: 12.0 ha. Lavorato in biologico. Tipo d'impianto: Alberello Densità media ceppi per ha: 5500 Età media del vigneto: 100 anni Produzione media per ettaro: 30.0 hl Vendemmia: raccolta manuale 100%
  • TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

    Suolo: terreno argilloso a 250m slm Vitigno: 100% Barbera Età media del vigneto: 80 anni Produzione media per ettaro: 25.0 hl Vendemmia: manuale 100%

    IN CANTINA

    Fermentazione alcolica con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce per 45 giorni. Senza filtrazioni e chiarificazioni. Affina più di 36 mesi in botti di rovere e almeno 24 mesi in bottiglia.