Spumante

  • Lo spumante Cuveè 36 di Casa Caterina è un metodo classico non dosato di chardonnay affinato tre anni sui lieviti. Elegante, delicato e rigoroso ma allo stesso tempo ricco e gioviale. La Cuvèe 36 di Casa Caterina è unico nel suo genere, lontano dai convenzionali Franciacorta della stessa zona.

    TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

    Viti allevate a Guyot, su terreni argillo - sabbiosi - calcarei a Persega, frazione di Monticelli Brusati. Il vigneto ha un estensione di 7 ettari, lavorato in biodinamica. La vendemmia e la selezione delle uve avviene manualmente.

    GRADAZIONE: 12,5% FORMATO: Bottiglia 0,75cl T° SERVIZIO: 8/10° VITIGNO: 100% Chardonnay

    ANNO: 2013

    IN CANTINA

    Fermentazioni spontanee in acciaio con soli lieviti indigeni. Rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico con l’utilizzo solo di mostoe non lieviti. Presa di spuma di 36 mesi prima di essere sboccato. Sboccatura manuale senza solforosa e liqueur d’expedition. SOLFOROSA TOTALE: 0.0mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 6000 c.ca
  • Lo spumante Cuveè 60 di Casa Caterina è un metodo classico non dosato di chardonnay affinato cinque anni sui lieviti. Elegante e intenso caratterizzato da note fruttate, minerale e di grande persistenza. La Cuvèe 60 di Casa Caterina è unico nel suo genere, lontano dai convenzionali Franciacorta della stessa zona.

    TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

    Viti allevate a Guyot, su terreni argillo - sabbiosi - calcarei a Persega, frazione di Monticelli Brusati. Il vigneto ha un estensione di 7 ettari, lavorato in biodinamica. La vendemmia e la selezione delle uve avviene manualmente.

    GRADAZIONE: 12,5% FORMATO: Bottiglia 0,75cl T° SERVIZIO: 8/10° VITIGNO: 100% Chardonnay

    ANNO: 2011

    IN CANTINA

    Fermentazioni spontanee in acciaio con soli lieviti indigeni. Rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico con l’utilizzo solo di mosto e non lieviti. Presa di spuma di 60 mesi prima di essere sboccato. Sboccatura manuale senza solforosa e liqueur d’expedition. SOLFOROSA TOTALE: 0.0mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 6000 c.ca
  • Il Puro è uno spumante che rifermenta in bottiglia. Contiene al suo interno il sedimento naturale su cui affina, per questo è un vino eternamente vivo, il degogeman deve avvenire prima di berlo, aprendolo a testa in giù.

    TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

    Viti di 28 anni di età allevate a Mono Guyot, sul suolo della terra di Flysch del Collio con strati di marna e arenaria. Il vigneto ha un estensione di 1 ettaro, lavorato in biologico. La vendemmia tardiva e la selezione delle uve avviene manualmente.

    GRADAZIONE: 12,5% FORMATO: Bottiglia 0,75cl T° SERVIZIO: 8/10° VITIGNO: 70% Chardonnay, 30% Ribolla ANNO: 2011

    IN CANTINA

    La fermentazione avviene con lieviti naturali. La macerazione che è di un giorno permette di ottenere un colore ramato delicato.  Si procede poi, con la pressatura delicata e il mosto che è già in fermentazione viene messo nelle barrique. Ottenuto il vino base, senza travasi ne aggiunte di nessun tipo di prodotto chimico, affina in barrique per 4 anni. Questo spumante non prevede alcuna aggiunta di liqueur de tirage (lievito più zucchero) per la rifermentazione in bottiglia, essa avviene semplicemente con l'aggiunta di mosto fresco con i propri lieviti. Riposa due anni in cantina, poi viene rilasciato sul mercato viene rilasciato sul mercato senza sboccatura, ossia con i lieviti in bottiglia. Al momento dell'apertura, pertanto, bisogna procedere manualmente alla "sboccatura" per eliminare i sedimenti naturali. SOLFOROSA TOTALE: 14.0 mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 4114 cca.