Spumante

  • ANNATA: 2015 FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Lombardia VITIGNI:100% Chardonnay SUOLO: argillo – sabbioso – calcareo ESTENSIONE VIGNETO: 7 ettari lavorati in biodinamica TIPO D’IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Fermentazioni spontanee in acciaio con soli lieviti indigeni. Rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico con l’utilizzo solo di mosto e non lieviti. Presa di spuma di 36 mesi prima di essere sboccato. Sboccatura manuale senza solforosa e liqueur d’expedition. SOLFOROSA: 0.0mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 6000 c.ca GRADAZIONE: 13% T° SERVIZIO: 8/10°
  • ANNATA: 2011 FORMATO: 0,75cl PAESE: Slovenia REGIONE: Brda/Collio VITIGNI: Ribolla, Chardonnay SUOLO: Terra di Flysch del Collio con strati di marna e arenaria ESTENSIONE VIGNETO: 1 ettaro TIPO D'IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Vendemmia tardiva, pressatura soffice e inizio della fermentazione spontanea in tini di acciaio inox. Il mosto in fermentazione è poi spostato in barrique dove il vino affina per 4 anni. Viene aggiunto al vino base, mosconi fermentazione dell'annata corrente, che contenendo lieviti e zuccheri fa da liqueur de tirare per la seconda fermentazione. Il vino resta a contatto con i lieviti fino al servizio della bottiglia. SOLFOROSA: 10mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 3000 c.ca GRADAZIONE: 12,5% T° SERVIZIO: 8/10°
  • ANNATA: 2011 FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Lombardia VITIGNI:100% Chardonnay SUOLO: argillo - sabbioso - calcareo ESTENSIONE VIGNETO: 7 ettari lavorati in biodinamica TIPO D'IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Fermentazioni spontanee in acciaio con soli lieviti indigeni. Rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico con l’utilizzo solo di mosto e non lieviti. Presa di spuma di 60 mesi prima di essere sboccato. Sboccatura manuale senza solforosa e liqueur d’expedition. SOLFOROSA: 0.0mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 6000 c.ca GRADAZIONE: 12,5% T° SERVIZIO: 8/10°

  • ANNATA: 2011 FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Lombardia VITIGNI:Pinot Nero SUOLO: argillo - calcareo ESTENSIONE VIGNETO: 7 ettari lavorati in biodinamica TIPO D'IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Fermentazioni spontanee in acciaio con soli lieviti indigeni. Rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico con l’utilizzo solo di mosto e non lieviti. Presa di spuma di 60 mesi prima di essere sboccato. Sboccatura manuale senza solforosa e liqueur d’expedition. SOLFOROSA: 0.0mg/l BOTTIGLIE PRODOTTE: 6000 c.ca GRADAZIONE: 12,5% T° SERVIZIO: 8/10°

  • ANNATA: nd FORMATO: 0,75cl PAESE: Italia REGIONE: Lombardia VITIGNI:100% Chardonnay SUOLO: ricco di argilla fossili e calcare TIPO D'IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Vendemmia tra la seconda metà di agosto e primi di settembre, vinificazione in bianco con fermentazione alcolica spontanea in vasche di cemento, tonneau e barrique. Affina almeno 20 mesi sui lieviti, poi degorgement e in bottiglia senza aggiunta di liqueur d'expedition. SOLFOROSA: nd BOTTIGLIE PRODOTTE: 2000 c.ca GRADAZIONE: 12,5% T° SERVIZIO: 8/10°

  • ANNATA: 2017 FORMATO: 75cl PAESE: Italia REGIONE: Puglia VITIGNI:Maresco SUOLO: Arenaria e pelite, con notevole presenza di ciottoli e humus ESTENSIONE VIGNETO: 2,5 ettari ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 5 anni TIPO D’IMPIANTO: Controspalliera libera VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Pressatura soffice e fermentazione spontanea a basse temperature tramite pied de uve in contenitori di acciaio inox. Travaso in autoclave e presa di spuma fino all'esaurimento degli zuccheri fermentescibili, affinamento per diversi mesi con frequenti battonage.. SOLFOROSA: nd. No solforosa aggiunta. BOTTIGLIE PRODOTTE: 10.000 c.ca GRADAZIONE: 13% T° SERVIZIO: 6/8°
  • ANNATA: 2017 FORMATO: 75cl PAESE: Francia REGIONE: Alsazia VITIGNI: Gewurtztraminer SUOLO: Limoso calcareo ESTENSIONE VIGNETO: 12,6 ettari ETA' MEDIA DEL VIGNETO: 40 anni TIPO D’IMPIANTO: Guyot VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Metodo ancestrale. Il mosto, durante la fermentazione spontanea, viene imbottigliato. Alla fine della fermentazione, ne risulta un vino frizzante (a bassa pressione atmosferica) dal piacevole residuo zuccherino. SOLFOROSA: 28 mg/l. BOTTIGLIE PRODOTTE: 2000 c.ca GRADAZIONE: 13,5% T° SERVIZIO: 8/10°
Mercoledì 20 Maggio siamo tornati operativi.Il servizio Delivery continua...

Possiamo finalmente ospitarvi per un pranzo, per una cena o un aperitivo.

Continueremo almeno in questa prima fase anche con il servizio Delivery e Asporto.

Ecco come:

  • Solo per il servizio della cena
  • Ordinazioni entro le ore 17,00 del giorno stesso
  • Consegna e Ritiro in un unica fascia oraria 19,30/20,00
  • Il menù è lo stesso del ristorante, abbiamo selezionato alcuni piatti, li trovate segnalati nel menù con la lettera "D" 
  • I prezzi del menù verranno scontati del 10%

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